¿Qué es la carne de Angus?
¿Te consideras un amante de la buena carne? ¿Alguna vez has probado la carne de Angus? Si la respuesta es no, te estás perdiendo uno de los productos cárnicos más valorados y apreciados mundialmente. Aquí encontrarás en qué radica su diferencia y por qué resulta tan exquisita al consumidor.
¿Cómo es la…?
carne de Angus
La carne de la raza vacuna Angus es originaria de Escocia, concretamente de los condados de Angushire y Aberdeenshire. De la combinación de ambos emplazamientos adquiere su nombre completo: Aberdeen Angus.
Se trata de una raza dócil y tranquila, que carece de cornamenta y que se adapta fácilmente al territorio. Así, estos animales se aclimatan sin problemas a nuevos entornos.
Más allá de esto, si no has probado esta carne, debes saber que su diferencia con respecto a las demás reside en el sabor, que es intenso, diferente y de textura jugosa gracias a su nivel de marmoleado.
Es decir, la grasa se distribuye por las fibras musculares del animal, resultando mucho más sabrosa. De hecho, los amantes de la carne la consideran un auténtico manjar para su paladar
Suculenta, sedosa y con un aroma singular
una vez que la pruebes no podrás olvidarla. En cada pieza de rojo intenso la veta de grasa se entremezcla con la carne, lo que favorece que durante el cocinado los jugos del corte potencien el sabor.
Cuidados en
la cría del angus
Uno de los más importantes es no someter al ganado a ningún tipo de estrés, ya que solamente con una vida tranquila y confortable se genera esta carne tan valorada.
En su cuidado trabajan desde veterinarios hasta expertos en nutrición, quienes supervisan y determinan las necesidades del animal en cada una de las fases de su crecimiento
En este sentido, cabe resaltar que su alimentación es totalmente vegetal, controlada y de primera calidad.
Por otro lado, el alimento del ganado es clave para conseguir una maduración y terneza de la carne concreta, definitoria del sabor del producto final.
Oportunidades para
el desarrollo del sector en España
Las excelentes propiedades de la raza Angus abren la puerta a una industria cárnica de calidad que apuesta por el bienestar animal. Se prioriza el mantenimiento de atributos de calidad diferenciados, algo que no es solo beneficioso para el animal y el consumidor, sino también para el sector.
Su relevancia impulsa el crecimiento económico español, pues es una carne altamente valorada tanto en el país como fuera de él.
Mejorando las condiciones de producción de este tipo de carne se genera un modelo de calidad y respeto que repercute positivamente en todos los implicados en la cadena productiva.
